Budinci: Sfaturi şi Secrete
Compozițiile pentru budinci trebuie să fie bine frecate, pentru a fi spumoase şi uşoare. Albușurile, de la ouă foarte proaspete, se bat spumă tare în ultimul moment, pentru a nu…
Sufleu de marmeladă
Ingrediente: 2 linguri cu vârf de marmeladă, 4 linguri cu vârf de zahăr, 4 albuşuri Marmelada din fructe aromate (caise, zmeură etc.), două linguri cu vârf zahăr fin pisat şi…
Tartă cu căpşuni, caise sau struguri
Ingrediente: 125 g făină, 90 g unt, 1 gălbenuş, 1 lingură apă rece, 1 linguriţă rasă zahăr pisat, 1 praf de sare, căpşuni sau alte fructe Untul rece se taie…
Bezele simple
Ingrediente: 5 albuşuri, 250 g zahăr, vanilie, 1 praf de sare Pentru bezele, zahărul proaspăt cernut trebuie să fie foarte uscat. Albuşurile se bat bine cu puțină sare. Zahărul, bine…
Chec pufos – fără unt
Ingrediente: 250 g făină, 6 ouă, 260 g zahăr, 1 lămâie, 150 g stafide, 200 g nuci, 150 g rahat, 100 g smochine Ouăle întregi se bat cu telul împreună…
Crocant – Nuci pralinate
Ingrediente: 100 g nuci, 100 g zahăr, 1 pachet zahăr vanilat Nucile se toacă mare (pisate devin uleioase). Se topeşte zahărul în tigaie de metal, se amestecă cu lingura de…
Citronat
Ingrediente: coji de lămâie Sirop de zahăr: 350 g zahăr 1 litru apă Cojile de lămâie, tăiate sferturi, se curăţă de resturile de miez de pe ele. Se ţin apoi…
Salam din fructe
Ingrediente: 250 g zahăr, 1 + 1/2 kg portocale, 1 lămâie, 2 kg mere bune, 120 g nuci pisate, 60 g citronat de casă Se storc portocalele şi lămâia într-un…
Alviţă
Ingrediente: 125 g miere, 3 albuşuri, 310 g zahăr pudră, 500 g nuci, 125 g alune, 65 g zahăr cubic zdrobit, coajă de lămâie, 2 foi de vafele Se pune…
Dulceaţă de coajă de pepene verde
Ingrediente: 1 kg zahăr, 4 pahare apă, 1 pepene verde, vanilie sau apă de flori Se spală bine pepenele, se curăță de coaja verde, iar coaja albă se taie în…