Ingrediente:
- 250 g făină,
- 125 g unt,
- 1 dl apă (6 linguri),
- 1 lingură smântână groasă,
- 1 praf de sare
Se cerne făina şi se taie untul în bucăţele mici, amestecându-se bine cu cuțitul.
Se adaugă sarea, apa puţină câte puţină şi smântâna. Se obţine un aluat neted, destul de tare, pentru a putea fi întins.
Se înveleşte cu un şervet umed şi se lasă să se odihnească 1/2 oră la rece. Se întinde apoi cu sucitorul, se împătureşte în trei şi se ţine la rece, până în momentul întrebuinţării.
Din acest aluat se pregătesc plăcinte şi tarte umplute cu brânză.