Ingrediente:
- 140 g ciocolată rasă,
- 140 g zahăr,
- 3 dl apă,
- 4 gălbenuşuri,
- 400 g frişcă
Ciocolata, zahărul şi apa se pun la foc într-un vas pe baia de apă și se bat cu telul până se îngroaşă.
Se aşează apoi într-un vas cu apă rece şi se bat mai departe. Când amestecul s-a răcorit, se adaugă treptat gălbenuşurile desfăcute cu puțină apă rece.
După ce compoziția s-a răcit bine se amestecă cu jumătate din cantitatea de frişcă pregătită, bine bătută, se toarnă în pahare cu picior care se aşază într-un vas, înconjurate cu gheaţă măruntă sau se pun în frigider.
Înainte de a servi crema, se bate restul de frişcă, se îndulceşte şi se pune cu cornetul deasupra în pahare.