Ingrediente:
- 200 g zahăr,
- 200 ml lapte,
- 150 g unt,
- 50 g făină
Laptele, făina şi 100 g de zahăr se fierb împreună, amestecându-se bine până ce se îngroaşă ca o smântână.
Cealaltă 100 g de zahăr se rumeneşte – numai până începe să facă spumă – şi se amestecă imediat, până ce nu se întăreşte, cu laptele fiert împreună cu zahărul si făina.
Se freacă bine şi după ce s-a răcit se adaugă untul proaspăt.
Crema se întărește după ce s-a răcit complet.
Se poate folosi atât pentru torturi cât și pentru prăjituri sau înghețate.