Ingrediente:
- 1/4 l lapte,
- 1 baton vanilie,
- 180 g zahăr,
- 4-6 gălbenuşuri,
- 400 g frişcă
Se fierbe laptele (sau frişca) cu batonul de vanilie despicat. Se strecoară, se răcorește. Se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi se amestecă încet cu laptele răcorit.
Se pune amestecul la foc în baia de apă şi se bate neîntrerupt până se înfierbântă, fără a da în clocot şi se îngroaşă de se ţine de lingură.
Se aşează apoi vasul în apă rece şi se bate cu telul până ce se răcește compoziția.
Se adaugă frişca bătută şi se toarnă compoziţia în şerbetieră pentru înghețat şi se pune la congelator.