Ingrediente:
- 30 g cafea,
- 4 linguri apă,
- 1 gălbenuş,
- 1 lingură zahăr,
- 60 g unt
Se opăreşte cafeaua prăjită şi râşnită cu apă clocotită şi se ţine acoperită la cald până când se limpezește.
În acest timp se freacă gălbenuşul cu zahărul, se adaugă esența de cafea şi se bate totul încet pe abur, până se îngroaşă.
Când s-a răcit, se amestecă cu untul bine frecat.