(conține o g glucide)
Ingrediente:
- 50 g creier,
- 5 ml ulei,
- 1/2 gălbenuș,
- frunze de pătrunjel,
- 300 ml bulion de carne
- sare
Se pun la fiert 300 ml bulion de carne.
Creierul se curăţă de pielițe, se spală şi se înăbuşă în ulei, apoi se trece prin sită şi se pune în bulionul de carne clocotind şi sărat după gust.
Se lasă să mai dea în câteva clocote, după care se ia de pe foc, se adaugă frunzele de pătrunjel spălate şi tocate mărunt.
La urmă se toarnă încet în supă o compoziţie formată din gălbenuș frecat cu o lingură de apă rece.
Se serveşte imediat.